SYRAH

Las viñas de las procede Cuevallana Syrah se hallan a una altitud de 850 m, lo que conlleva un gran contraste térmico entre el día y la noche( una diferencia de 20ºC)  lo que beneficia al proceso de maduración. 

Las plantas pueden reponerse del esfuerzo del día con el frescor de la noche y completar totalmente  la maduración  manteniendo la frescura , muy importante para la intensidad frutal y la vida del vino. 

La cosecha se lleva a cabo a mediados de Septiembre con una óptima maduración buscando un vino estructurado y con taninos maduros. Tras una premaceración en frío, fermenta en pequeños depósitos de hormigón con cortos y pequeños remontados. De esta manera obtenemos de este particular viñedo un vino sabroso y refrescante que deja huella en el que lo prueba.